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蜆仔湯煮一小時 中醫:可護肝
老一輩的都認為,喝蜆湯可以補充精力、壯陽,但現在有學者發表研究指出,真要有好效果,至少需要熬煮蜆湯一小時以上,如此一來,會形成一種奈米膠束,包覆「鳥氨酸」,進入人體後促進肝細胞生長,不過對此,國內中醫師贊同,但西醫則持保留態度。
廚師將大把新鮮蜆仔放進鍋裡,加點薑絲、米酒去腥,大火熬煮,不用5分鐘,就是一道,秋冬暖身的蜆仔湯,但師傅還說,多悶煮個半小時,就能熬出蜆精,是許多老一輩的養肝秘方。
這樣的說法,可別以為只是民間偏方,有中國學者研究發現,蜆仔熬湯一個小時,湯中形成的奈米膠束,會包覆安機酸類的「鳥氨酸」,進入體內肝臟,達到促進肝細胞生長的目的。
國內中醫師多半認同這樣的見解,但相較中醫,西醫則是持保留態度,像肝病防治基金會執行長的許金川醫師表示,蜆肉或蜆湯,都只是補充蛋白質,頂多增強體力,病患想治療肝病,恐怕還是得循正規的醫療方式。
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