material34的部落格

今年即將就讀研究所的蔡承興，上了大學才迷上蔬果雕刻，經常暗夜苦練刀法，用壞好幾把刀，甚至弄傷手指，辛苦換來的成果總算有代價，獲得許多高中職爭相聘僱為專業教師；蔡承興說，他下一個目標是要用芋頭雕一幅3D版的「清明上河圖」，不過除了蔬果雕之外，蔡承興的最愛還有廚藝，最近才從中國江西捧回美食養生大賽金獎，博得「美食藥膳師」稱號。

(劉怡伶報導)

蔡承興就讀康寧大學餐飲系時，迷上巧手巧思變化而出的蔬果雕，犧牲睡眠時間，苦練刀法，最開始用最便宜的紅蘿蔔做實驗，慢慢再提昇到西瓜、南瓜及其他蔬果類，他說，由於國內師資缺乏，所以只能自學，上網找資料，土法練鋼，終於可以上得了檯面，成為學校重要場合的盤飾主力，也成為學弟妹諮詢的焦點，更獲得許多高中職學校聘任為專業老師。

今年才要上研究所的蔡承興表示，果雕其實只能算是他的「副業」，主業還是廚藝，所以除了果雕之外，他還是致力於廚藝的增進，他下了很大時間精力在養生美食的研發及學習。

康寧大學餐飲管理系主任鄭信男指出，餐飲管理學系老師林知英在上週中國四川所舉辦的「第十一屆國際美食藝術大賽」獲得比賽最高榮譽烘培金鼎獎與冷拼金獎；蔡承興同學參加中國江西舉辦的「第七屆國際美食養生大賽」，也囊括了團體金獎與個人金獎二項大獎，更授予世界美食藥膳師稱號。

蔡承興說廚藝與果雕會成為他未來人生追求的兩大目標，下一步希望用芋頭雕出清明上河圖 ；並以阿基師為目標，追求廚藝更高的境界。

康寧大學楊慕慈校長表示，辦學就應該把特色展現出來，讓大家都知道學校的優點及願景，在師資方面，助理教授以上更高達80%，目前康大已著手規劃英語村，學校的五星級宿舍，未來也將配合市府舉辦大型活動，成為台南最棒的選手村場地。